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新春走基层|一口胡辣汤里的新年味道

2023-01-25 13:06:25 来源:新华社

新春走基层|一口胡辣汤里的新年味道

2023-01-25 09:00:24 来源: 新华社摘要摘要

胡辣汤,河南人早餐桌上最常见的小吃,也是中原游子忘却不了的家乡味道。在传承800余年胡辣汤制作手艺的豫东西华县逍遥镇,这里的年味与胡辣汤的麻辣鲜香交织相融。


【资料图】

大年初二,凌晨4点,花甲之年的高群生便和家人忙活起来,熬汤、煮肉、洗面筋,准备各种配料。“一年360多天,只在大年初一闭店一天,初二开门迎客,这是坚持几十年的老传统。”高群生说,天色微亮,便有食客登门喝汤,待至天色大亮,大堂里座无虚席,食客们接耳寒暄。  

春节期间,高群生经营的胡辣汤店生意火热。(新华社记者韩朝阳 摄)

“春节前后,店里一天卖一万多碗汤,方圆几十公里的乡亲都跑来喝汤。”眼看着大堂里的喧嚣声越来越热闹,高群生分外感慨,“开店卖汤,食客上足了,生意兴旺了,年味就更浓了。”

到高群生店里喝汤的众多食客中,不少是常年在外打拼的西华人。食客周华兵在杭州打拼多年,一家六口在外经营着一家胡辣汤店。尽管自己就是“卖汤人”,但回到家乡,周华兵仍要到镇上的老店里喝一碗胡辣汤。

“精选的小麦面粉,家乡的淮山羊肉,手工制成的粉条,沙颍河边的黄花菜,代代相传的熬汤手艺,味道还是不一样,这是家乡的味道。”49岁的周华兵感叹道。  

大年三十,周华兵一家在家中团聚。(受访者供图)

像周华兵这样外出经营的“卖汤人”,西华县还有近10万人,年前返乡,节后远行,但哪怕胡辣汤店遍布全国,他们最牵挂的地方仍是故乡。

此外,无论西华人在哪卖汤,牵住他们的除了乡情,还有西华的胡辣汤料。“汤料供应2000余家胡辣汤店,速溶产品在电商平台卖得火热。”逍遥老杨家品牌负责人杨凤琴说,企业在原料采购、品牌打造、销售渠道上下功夫,线上线下销售状况向好,2022年营业额突破1亿元大关。

“企业订单大幅上升,现在还积压超百万元订单待发货,春节前后,我们一直组织员工加班加点生产。”新的一年,杨凤琴已收获“开门红”,她希望这份幸福的“烦恼”一直持续下去。

这个春节,透过一碗胡辣汤,高群生品出了人气升腾,周华兵得偿了乡情亲情,杨凤琴看到了生意兴隆。

当广西的八角、山西的花椒、海南的胡椒和河南的面粉、羊肉、粉条相互碰撞,一碗碗麻辣鲜香、香而不腻的胡辣汤便新鲜出炉,满镇飘香,那是逍遥镇胡辣汤的传统味道,也是阖家欢聚的幸福味道。(记者韩朝阳、杨金鑫) 

关键词: 一碗胡辣汤 家乡味道 座无虚席 代代相传 线上线下

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